1、将大白菜扒掉一圈老叶,剥开洗净沥干水份。
2、把白菜掰成小片放在干净的盆里,放一层白菜撒一层盐。盐不要太多,撒均匀就可以了,直到把菜放完。
3、将菜压紧实,不要留空隙,盖上保鲜膜。
4、保鲜膜上面盖一个碟,再用有重量的东西压住,夏天一般放置一个晚上就可以了。
5、切点洗干净的蒜和姜,口味重的放多一点。
6、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末,不用盐腌,看个人喜欢。
7、白菜泡软了后就可以了。把白菜里的水倒掉,放到筛里沥干水份。尝尝味道,过咸就用点纯净水冲一下再沥干;不够盐就加点盐。最好不要用力去挤干水,顺其自然。
8、把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里,喜欢吃辣的人可以在这时放点辣椒粉,拌匀,装进玻璃瓶,还是要压紧实。放进冰箱冷藏,三天左右即可食用。
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