可以做香煎马鲛鱼、蒜香马鲛鱼等。
香煎马鲛鱼:
材料: 马鲛鱼段,盐,姜末,料酒,油。
做法:
1、马鲛鱼切段,用盐抹上腌一个小时;
2、抹姜末和料酒,腌半小时;
3、洗干净,用厨用纸吸干水分;
4、锅里烧油,七分热下锅煎;
5、煎一分钟后转中小火再煎几分钟,然后翻面煎;
6、煎两面微黄就可以装盘了。
蒜香马鲛鱼:
材料: 马鲛一条,蒜头3瓣,姜丝少许,盐少许,酱油,糖少许,清水半碗,生粉少许,油,料酒少许。
做法:
1、把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟;
2、把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里(切口朝下)用小火把两面都煎黄后盛起;
3、在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用;
4、锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖3分钟就可上碟了。
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