1、准备好材料(春菜干80克,五花肉1条,椒麻味豆瓣酱1匙,生抽15毫升,老抽5毫升,蚝油5克,料酒5毫升,盐3克,白砂糖3克,姜15克,蒜瓣2瓣,八角1个,植物油45毫升);
2、春菜干洗净后用清水泡发,中间多换几次清水;
3、五花肉洗净后用厨房纸吸干表面的水分;
4、锅里热油后放入肉皮朝下的五花肉入锅里,盖上锅盖,煎炸出多余的油脂;
5、五花肉炸至表面金黄色即可捞出;
6、将五花肉切成长约6厘米、厚0.5厘米的厚片;
7、五花肉放入碗里,加入椒麻味豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒;
8、在五花肉里加入白砂糖和盐;
9、用压蒜器挤出姜汁和姜蓉;
10、用压蒜器挤出蒜泥;
11、五花肉用手抓拌均匀后腌制2小时;
12、将腌制好的五花肉肉皮朝下整齐码放在碗里;
13、泡发好的春菜干切碎,放入八角和春菜干碎入碗里;
14、将春菜五花肉放入电压力锅中,锅里放入适量清水;
15、按豆/蹄筋键旋钮,启动电压力锅;
16、春菜五花肉压好后,取一盘子,将春菜五花肉倒扣在盘子里即成春菜扣肉。
【小贴士】
(1)春菜干泡发期间要多次更换清水,这样泡发出来的春菜才不会太咸或是太干;
(2)五花肉要腌制2小时以上,这样做出来的五花肉才会入汁入味。
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