干面条与湿面条区别在配料结构，煮食时间，形状大小和口感。
1、配料结构。干面条和面时会加入食用盐、筋力源来保证面条韧性，湿面条则不会。
2、煮食时间。干面条煮食时间比湿面条长。
3、形状大小。湿面条较粗，干面条较细。
4、口感。湿面条口感较好，干面条比较硬，咀嚼需耗费力气。
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