即食红极参可以直接吃,做成蘸辣根生吃(即日式刺身料理);也可以用来搭配其他食物烹调,例如红极参粥、红极参豆腐煲、红极参香菇汤、羊肉红极参汤、红极参西红柿蛋汤、红极参肘子等。还可借鉴其它普通海参菜品的制作方法来丰富红极参菜谱。
红极参药用价值很高,经美国、加拿大专家研究分析:红极参是少有的药食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品。富含50多种搭配均衡的天然营养成分,18种氨基酸(其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸),丰富的维生素和矿物质(是人体重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素)。其中蛋白质含量达36.2%,海参多糖等活性物质约占15%,脂肪含量仅有0.06%左右,基本不含胆固醇,每百克红极参仅含胆固醇0.02毫克。因此,红极参是海参中的保健营养极品。
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