食材:鸡爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精盐。
步骤:
1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二;
2、锅内加水放入姜,八角,倒入鸡爪,倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮10分钟左右;
3、鸡爪煮了倒入盆内,用冷水冲洗净干后,十分钟换一次水,泡两个小时;
4、用大点面碗,倒入泡椒和泡椒汁,少量白醋,适量泡椒汁,用以浸泡鸡爪;
5、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中,隔段时间翻动一次;
6、隔一段时间翻动一下,泡4小时以上就可以食用。
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