1、准备好茅根,无花果,青甘蔗(切小块),海底椰,新鲜椰子(切成条状),再拿一个雪梨(切成片)。
2、洗干净高压锅,把材料都放进去。
3、倒水进去,用量杯量了6.2斤水进去。
4、煤气炉打开(电磁炉也行),大火先烧开,高压锅煮沸腾了,会发出声音的。
5、大概让声音持续2-3分钟,转小火再压35-40分钟。
6、其实这个时候,基本上整个厨房都是香气了,很香的椰子味。
7、时间到了以后,把高压锅放气,然后打开盖子,锅里就是这样的。
8、先准备一个容器大点的,再准备一个这种筛网,其实如果有条件可以再用干净的食品布料再过滤一次,更干净。
9、过滤完剩下的渣渣,其实里面的椰子好好吃。
10、过滤出来的汁,用耐高温的量杯量下,有多少斤水,因为要配糖跟凉粉的。
11、再拿出一半的雪梨,切成小小的正方形。备用。
12、一共量出5.4斤水,倒回高压锅,把雪梨小块倒进去,搅两圈。
13、把高压锅重新拿回煤气炉,开大火煮开,共称了135克白糖, 加入白糖,搅拌几圈。
14、准备了80克白凉粉(白凉粉中加点水搅拌下),一起倒进烧开的汤汁,边加边搅拌,大概两分钟,水滚开后 关火,把锅端走。
15、这就是煮好的雪梨海底椰,因为太热了,所以还没成果冻。
16、再用量杯依次倒进去耐高温的小瓶子里。
17、5.4斤汤汁一共做了9瓶,所以一瓶的量其实不少的,记得哦,刚放进瓶子里,不要马上盖盖子,也不要马上吃,更不要直接放冰箱,先放一边,最好找个风扇吹着,慢慢的就成果冻了,等它冷却后,盖上盖子,可以放冷藏。
18、特意加了淡奶油,增加味道,可以放酸奶,纯牛奶,椰子味道跟淡淡的奶香。
19、因为凝固成果冻,所以吃之前先加淡奶油进去,再用吸管去戳果冻,戳戳戳就烂了。
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