阿田大虾具有麻、辣、鲜、香的特点,是一道营养价值较高的营养菜品,吃后余味无穷,令人留恋,一直倍受年轻人青睐。如果自己能做出来,一定很不错。
把虾剪去虾须,开背去虾线,洗净,盐、胡椒粉、姜片抓匀,过十分钟在抓一次,腌制20分钟。
土豆去皮,切成条,像小拇手指的宽度。下油锅炸至金黄,捞出漏油晾凉。
腌制海虾的时候,将葱姜蒜辣椒切好备用,莴笋切条备用。
再把腌好的虾捡出来放入油锅炸一下,变红色熟了就控油捞出。
准备调料:良姜两块,姜片,孜然两勺,葱段两段,柠檬草三勺,蒜瓣五瓣,花椒一勺,麻椒一勺,八角两个,孜然两勺。
炒料:炸虾剩下的油留一部分炒料,把准备好的调料先倒下去炒香。
先加入两勺辣椒粉翻炒。
再加入一勺芝麻翻炒。
最后加入两勺郫县红油豆瓣酱翻炒。
炒香后可加水。
放入辣酱一勺,酱油、盐适量,将年糕入锅,水沸后转小火慢炖,快出锅前,将切好的莴笋入锅,最后临出锅时,把炸好的薯条放进去即可。
炒好的成品就出炉了。
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