广式腊味饭的经典做法:
食材:腊肠5根,大米1碗,鸡蛋1个,油菜适量;
调料:色拉油少许,生抽两汤匙,蚝油一汤匙,白糖半汤匙,芝麻油半汤匙;
步骤:
1、准备材料;
2、取一个砂锅,在锅底抹上一层油;
3、大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1比1、5,浸泡一个小时;
4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀;
5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟;
6、腊肠切成片状,姜切成丝状;
7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打入一个鸡蛋。盖上盖子,小火煮五分钟后关火,盖着盖子焖15分钟;
8、小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份;
9、用一汤匙蚝油、一汤匙凉开水、两汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀制作调味汁;
10、焖好的米饭开盖,放入油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
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