1、先将猪肉洗干净,然后去除猪皮上得毛毛,除毛后,将猪肉切片,每片大约5毫米厚。
2、将切好的猪肉放到食盘上,然后先放适量的花生油,再倒上一点酱油,用筷子将猪肉跟佐料拌匀上色后,放置10分钟,让猪肉入味。
3、洗干净锅,大火烘干,然后倒入少量的花生油,放入切好的蒜段爆香,当闻到香味的时候倒入猪肉翻炒1分钟。
4、炒了1分钟后,放入少量的八角香料,盖上锅盖,调至小火,守在一旁,每个一段时间再翻炒一下,过了5分钟,猪肉炆出一些油了,再往锅里放一点点水,水量约为普通碗的四分之一,然后盖上锅继续炆煮。
5、再煮10分钟左右,试一试味道,如果味道淡了,再加点酱油就好了,上锅前,撒上一些葱花,翻炒几下即可,一道美味的炆肉就做好了。
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