虾皮可以和菠菜一起吃，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。
虾皮菠菜的做法：
1、将菠菜摘洗干净，装盘控水。调料放入碗中备用。
2、水煮开后，放入菠菜，待菠菜变软盛出，放出凉水中过凉。
3、锅烧热，放入少量底油，将虾皮小火煸炒，有微微香味即可。
4、虾皮凉后，菠菜控干水分，装盘后淋入碗汗，喜酸的可以多加些陈醋。
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