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菜肴的香味组配应遵循哪些原则

更新时间:2024-09-20 14:51:28

  1、主料香味较好,应突出主料的香味。

  2、主料的香味不足,应突出辅料的香味。

  3、主料的香味不理想,可用调味品的香味掩盖。

  4、香味相似的原料不宜相互搭配。

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