千层饼的由来是古代的一位秀才进京赶考,家人就为他做了1000张饼做干粮,让他在路上吃。后来他考中状元,这种饼也就流传下来,发展到现在的千层饼。据说是有27层。它外形四方,27层层次分明,金黄透绿,香酥松脆,甜中带咸,咸里带鲜。
千层油饼是陕西省三原县的汉族特色名吃之一,亦名金钱油饼、金钱油塔,俗名抹布串油饼,相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成,后赵志正子承父业,在三原县椽巷开设门面,独家经营。因其层多丝细,松绵不腻。建国后逐渐普及,成为地方名吃。1983年被评为陕西省名贵食品。
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