1、食材:牛腱子肉1000g,花椒适量,八角适量,香叶适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,草果适量,桂皮适量,老抽适量。
2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时,泡去血水,清洗干净,备用。因为用电压力锅炖,不方便焯水,所以尽可能地减少血水。
3、准备好配料:把葱打成结,再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多,以影响牛腱子肉原来的香鲜味。
4、把牛腱子肉分成几大块,放入电压力锅中,这样不用放太多的水,肉就能浸在水中,煲出来的牛肉汤才会浓郁。
5、加入适量的水,刚把肉浸在水中即可,把准备好的调料都加进去,也可以用纱布袋装好加入,这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐,按下煲汤键,浮子一升上来时,短暂出气,就已经满屋飘香了。
6、待浮子落下去时,开盖,香味更是扑鼻,用筷子扎一下,已经很软烂了,汤汁也是浓浓的。
7、捞出一块,切成薄片摆入盘子里,浇上点牛肉汤汁,这样就可以直接食用了,已经很香了,也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条,倒上卤子,切上两块牛肉,美味无比。
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