1、食材：奶鱼（一斤），酸菜。
2、辅料：姜丝，葱。
3、一斤左右奶鱼，买的时候让卖鱼的清理干净，回家就洗净再次洗净。酸菜切段。
4、倒少量油，油热后把整条鱼下锅，小火煎至两面金黄。煎的时候少翻面，以免鱼肉脱落。
5、下酸菜，姜丝和少量清水。调大火烧开后，再调小火盖锅盖闷小十分钟。
6、开盖，看鱼是否已经变色，突出后放入葱段，翻一下鱼，再盖盖子焖两分钟。若鱼眼没突出那就要再烧一会了。
7、两分钟后，就可以装盘出锅了。
自贡的特色小吃有哪些
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