芥末黄喉
制作材料:黄喉400克、青芥膏、盐、味精、芥末油各适量。
方法:黄喉洗净,切宽条,焯水至熟,捞出冲凉,加调料拌匀入味即可。
焖芥末烩牛肉
制作材料:牛肉1750克、洋葱300克、香菜叶15克、西式煮土豆条1250克、芥末酱50克、辣酱油25克、精盐15克、胡椒粉1克、香叶2片、牛肉汤1000克面粉100克、植物油适量。
1、将牛肉切2、5厘米的核桃块,撒入精盐10克、胡椒粉一起拌匀。洋葱去根皮,洗净切2、5厘米的块。
2、锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入牛肉块炸上色,下入漏勺。锅回火上,下入植物油150克,烧至五成热,下入洋葱块炒香至微黄,改用文火,下入面粉炒至面粉出香发黄,冲入牛肉汤,下入香叶,垫入竹箅,下入炸好的牛肉块,烧开调匀,盖上盖,改用文火焖至牛肉熟透耙软。
3、起出竹箅,下入芥末酱、辣酱油、盐调好味,倒入汤盘内,撒上香菜叶。将土豆条入小碟与汤盘一同上桌。
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