冒菜的做法冒菜红油配方

更新时间：2024-09-25 12:29:37

　　原料：虾、肉丸、午餐肉、香菜、花椒、辣椒、姜、火锅底料适量。

　　具体步骤：

　　1、处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小；

　　2、热油爆香辣椒、花椒、姜片；

　　3、放火锅底料；

　　4、倒入高汤，也可以用白开水代替；

　　5、依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序；

　　6、最后撒上香菜，出锅，即可食用。

　　红油配方如下：

　　1、香辣红油：干辣椒10公斤与植物油30公斤。

　　2、麻辣红油：辣椒粗粉10公斤，花椒粒3公斤，植物油30公斤。

　　3、鲜椒红油：鲜小米椒1公斤，鲜二荆条1公斤，植物油10公斤，老姜粒1公斤。

　　4、五香红油：天辣椒粉10公斤，八角0.5公斤，三奈0.3公斤，小茴0.2公斤，花椒0.5公斤，香叶1公斤。

　　5、泡椒红油：泡椒茸10公斤，植物油50公斤。

　　6、豆瓣红油：咸辣豆瓣酱茸10公斤，植物油50公斤。