1、食材:面粉510g,鸡蛋2个,牛奶350ml,小苏打半匙,糖5汤匙,盐一小撮,香草精半匙,黄油或植物油2汤匙。
2、把鸡蛋打入碗中打至奶油状,加入干燥的原料(如果使用自膨面粉,不含盐和小苏打),这时不要搅拌混合物。
3、在微波安全的碗里融化黄油,确保它完全融化;大约一分钟就足够了。
4、在面糊完全平滑之前不要混合,如果你的面糊是光滑的,你的煎饼将是坚硬和扁平的,而不是蓬松的。
5、如果使用香草精,你可以把它和黄油和牛奶一起加入混合物中。
6、把煎锅加热到中火,一定要使用一小块黄油,这样煎饼就不会粘住了。
7、在你的平底锅上撒几滴水。如果它发出嘶嘶地声音,就可以准备面糊了。
8、从一个大勺子的顶端或一个大水罐倒大约3汤匙到1/4杯面糊到热煎锅或抹油的平底锅上。最好先少放些面糊,然后慢慢往平底锅里多放些面糊,这样可以增大煎饼的尺寸。
9、煮大约两分钟,或者直到煎饼变成金色。你应该看到气泡形成,然后在边缘处弹出。当面糊边缘的气泡破裂,留下一个不能立即闭合的洞时,轻轻翻转蛋糕。
10、另一边煎至金黄,取出。想要更深的颜色吗?重复以上步骤,每边各30秒,直到煎饼完全符合你的口味。
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