宁化县美食

更新时间：2025-01-14 01:55:46

　　宁化县美食有宁化米仁、淮土茶油、宁化鱼生、宁化韭菜包、蛋菰、宁化伊府面、宁化地瓜粉等。

　　1、宁化米仁：古时宁化人称其为“弥陀粟”。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。

　　2、淮土茶油：淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品，淮土茶油品质优良，油色澄黄通透，香味浓郁，甘甜无苦涩味，营养丰富。

　　3、宁化鱼生：又名生鱼片，是宁化的传统名菜。将活草鱼迅速去鳞、皮、内脏，剔去排刺，横切成薄片，洒麻油、蘸酱油、芥辣即可食用。

　　4、宁化韭菜包：宁化韭菜包形似水饺，以普通大米作为“米包子”的包皮原料。把大米做成柔软而坚韧似面筋一样不粘不糊，不碎不烂，用手工捏成纸一样薄的包皮。

　　5、蛋菰：烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。

　　6、宁化伊府面：将蛋去壳打匀，拌入面粉，用凉水和好揉匀，制成扁薄面条，用开水煮七成熟，捞起、使凉，放入锅中热油内炸后捞出，在锅内放油，将切好的肉丝、笋丝、白菜丝炒后放入面条，加花椒粉、虾米、姜、葱、酱油，炒后添适量的汤，慢火稍焖即成伊府炒面。

　　7、宁化地瓜粉：在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可带来视觉上的效果。