在别人给你倒茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，以两手指豆轻轻敲击桌面，人们形象地称其为“屈指代跪”表示谢意。据说这个喝茶的礼仪是在乾隆皇帝微服私访的时候流传下来的。有传说，乾隆皇帝微服下江南，带了两个太监，到一间茶馆喝茶。乾隆皇帝因想学学茶馆掌柜“凤凰三点头”倒茶法，就给太监杯里倒茶。此时太监本是要跪下来三呼万岁、万岁、万万岁，但又不能暴露皇帝的身份，急中生智下，忙用手指叩叩桌子，表示以“叩手”来代替“叩首”。这样“以手代叩”的动作就被一直流传至今。
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