1、五花肉切丁、瘦肉切条。
2、大红袍花椒用铁锅炒香(花椒不能炒全熟,否则麻味折失还会带苦,然后料理机打成很细的花椒粉40克(如果花椒不是特别香麻,不是现磨现用的就再多放10克);辣椒二荆条和子弹头炒香,用料理机打一部分细辣椒粉,一部分粗一点的辣椒粉150--160克(辣椒比例可以根据自己口味调整100--200克);冰糖95克弄成粉末(或者用50克冰糖,60克葡萄糖,冰糖降燥,口感更润,一定不能用白砂糖代替。
3、盐90克;五香粉8克(根据口味8--25克都可以);生姜粉20-30克;高度酒100--125克。
4、所有配料最好现制现用。特别花椒和辣椒现炒香,现磨制。真的比存放挥发后的香N倍。
5、配料与肉拌匀以后腌制一会,就开始灌肠。灌太紧肉肠的口感会很紧实而显得肉柴,灌太松切着不成片。所以控制好松紧度也很关键。
6、灌好以后绑成小截,用牙签扎洞排气,香肠风干晾晒也需要呼吸滴。挂外面风干晾晒几天后,就冰冻起来美味随时有。正宗四川麻辣香肠就做好啦!
绿豆芽怎么发又粗又快
要想绿豆芽发得又粗又快,建议先挑选新鲜的绿豆,放在无油污的容器中用温水浸泡,当有白色小芽时浸种即可完成。再把豆芽放在用透气性好的漏水筐子,并放入一个浸了水的干净棉布以免干燥,最后早中晚各淋一到两次水,这样的绿豆芽长得又粗又快。绿豆芽怎么发又...
石榴的热量高吗
每100克的石榴可食用部分所含的热量大约有72大卡,属于热量较低的食物。石榴富含维生素以及膳食纤维,其中石榴的维生素C含量比苹果、梨的维生素C含量还要高。石榴的热量高吗成熟的石榴皮色呈鲜红或粉红,外皮常会裂开,露出晶莹如宝石般的籽粒,其籽粒...
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗
蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。建议用槐花蜜,而且要纯天然的,槐花蜜可以让月饼口感更好。蜂蜜可以代替转化糖浆做月饼吗蜂蜜是pH3.2-4.6的酸碱度...
发菜是真核还是原核
发菜是一种能固氮的光合原核生物,属于蓝藻门念珠藻目的一种藻类,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中。因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。发菜是真核还是原核广东人取“发”(fà)的谐音“发”(fā)而...
自己酿葡萄酒几天后开始放气
自酿葡萄酒从第二天开始排放气体,直到主发酵期结束(不产气)为止。主发酵期间桶温建议控制在15-30度之间,温度低时发酵时间会延长,出来的酒颜色较淡,但是口感和品质较好。温度高时发酵时间会缩短,酒色较好但口感和品质不如低温发酵。自己酿葡萄酒几...