1、准备食材:做凉拌茄子我们需要准备一个长茄子,还有一些调味料和配料,如陈醋、酱油、食盐、味精、白糖、辣椒油、麻油、大蒜、香葱、生姜、香菜等。如果想让茄子的口感更加丰富,我们还可以准备一点肉末和豆瓣酱。
2、具体步骤:首先我们需要将茄子清洗干净,然后切成长条形状,然后将茄子放进锅中蒸熟,熟透之后的茄子会变得软软的,等茄子稍微冷却一点后,我们就可以将茄子撕成长条形状,然后放进另一个干净的盘子里面备用。
3、茄子撕好之后我们就可以准备酱汁了,这个主要看你喜欢什么样的口味,根据自己的口味来调制这个酱汁。但基本上我们都可以将食盐、味精、酱油、香油、葱花、姜蒜末、香菜等配料充分搅拌均匀,喜欢吃酸的可以加一点醋,喜欢吃辣的可以加一点辣椒油或者红辣椒,然后将料汁淋在丝好的茄子上面即可。
4、这样的凉拌茄子是比较简单的做法,如果想让凉拌茄子的口感更加的丰富,我们可以准备一点肉末,和豆瓣酱一起炒香之后拌入刚完成的茄子里面。另外想要凉拌茄子的色泽看起来更加丰富,我们可以事先准备一点黄瓜丝和胡萝卜丝,将其均匀的搅拌在一起,这样不仅口感更好,而且看上去就很有食欲哦。
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