正宗大肉面的做法和配方

更新时间：2025-04-20 13:25:21

　　1、用料：

　　油面筋8个、夹心肉糜200克、泡发好的松茸15克、胡萝卜15克、茨菇2个、盐2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太乐蚝油15克、淀粉适量、葱适量、姜适量。

　　2、做法：

　　（1）买的半肥瘦猪肉，洗干净打碎。

　　（2）茨菇洗干净，削皮，再次冲水洗净。

　　（3）胡萝卜，茨菇，泡发的松茸，分别切细切碎。

　　（4）切好的素菜与肉装入大碗，加入蚝油。生抽与老抽（一半的量）。搅拌均匀。

　　（5）取一面筋，用筷子戳一个洞，塞入肉馅。

　　（6）热锅加入适量色拉油，放入姜片，葱，花椒炒香，加入剩下一半的生抽与老抽，倒入两小碗水煮开。

　　（7）放入面筋，洞口朝下，煮15分钟。

　　（8）另用一个小锅，青菜汆水放入碗中打底。

　　（9）面筋煮好捞出放在青菜上面，再撒上一点葱花，锅中剩少许汤汁勾芡熬稠，倒入碗中即可。