野生黑葡萄酒的制作方法

更新时间：2025-05-09 02:54:07

野生黑葡萄酒的制作方法如下：

一、主料：野生黑葡萄。

二、辅料：白酒，冰糖。

三、制作方法及流程：

1、首先准备一些野生黑葡萄，要选择肉紧实，甜度较高的葡萄。用剪刀连一小节蒂剪下，清洗控干水分，清洗的过程不要过度搓揉，保持葡萄的大量野生酵母。

2、挑选完整的连着蒂的葡萄，用手挤碎，装入洗净干燥的容器中，放入少量白酒和冰糖，把容器密封放在室内，避免阳光直射。

3、每天用筷子搅拌一下，把表面的葡萄皮压下去，给酵母提供少量所需的氧气。

4、一段时间后，当葡萄颜色变成酒红色，准备一块干净的白布和干净瓶子，捞出表面的皮肉，放在白布上挤出汁，底层会有果肉和葡萄淀粉沉淀下的液汁，再用白布过滤，得到一瓶葡萄酒汁，封口，继续发酵。

5、当酒汁表面结了一些絮状物，中间层酒液比较纯净透明的时候，然后再次过滤，装入干净的葡萄酒瓶中，避免阳光直射，密封存放。