筋饼制作步骤:
1、原料:面粉1、1千克、豆油250克、精盐20克、500克温水、花椒面少许;
2、将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成面团,饧15分钟;
3、将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用;
4、将饧好的面团,搓成条,处理成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成薄片,将软油酥均匀抹上;
5、两手将饼剂上端抻长,将饼剂折叠盘起,饧10分钟;
6、把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成圆饼即成;
7、平锅烧七至八成热时,先刷一层油,将饼用油杖子托下平锅,转小火煎圆饼;
8、见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟,上桌即可食用。
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