1、黄花鱼2条,葱姜蒜适量,柱侯酱满满挖1大勺,食用油2份量,料酒2勺。
2、锅烧干,加入平常炒菜2份量的食用油。
3、鱼鳍全剪干净,然后用厨房纸巾擦干。
4、锅烧到冒烟,然后晃一晃,把油铺开。熘边下黄鱼,小心一点儿,别被溅到。
5、别动不动翻鱼,煎个四五分钟,用铲子悄悄看看,不粘就可以翻了。
6、翻过来,再煎个两三分钟,下葱白姜蒜,继续煎两三分钟。
7、再翻过来,锅边加两勺料酒。
8、加入一碗开水,满满一大勺柱侯酱,搅拌化均匀,盖上锅盖煮五分钟。要是觉得不够咸可以加入1勺生抽,这个咸淡要根据鱼的大小,水的多少来决定的。
9、然后翻个面,再盖上锅盖煮三四分钟。
10、加上葱叶,关火。注意:汤不要煮没了,鱼肉蘸汤更好吃,汤拌饭也很好吃的。
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