1、主料:鸡肉半只、干艾草1小捆、莲藕1小节。
2、辅料:生姜1大块、生粉1匙、酱油1匙、食盐适量、食用油少量。
3、将艾草用清水反复冲洗干净,并浸泡十五分钟左右。
4、把莲藕削皮,洗净,切块;把生姜去皮,洗净,切片。
5、将鸡肉洗净,放沸水锅中焯一下水,再洗净(或者放清水中浸泡20分钟,去除血污)。取一大盘,根据鸡肉份量倒入适量食盐、生粉和酱油,再加微量清水,用筷子搅匀后,倒入鸡肉,抓匀,腌制半小时。最后把汁水倒掉。
6、锅中倒入少量食用油,烧开,把姜片爆炒出味。然后倒入腌制好的鸡肉以及切好的藕片,翻炒出味。
7、食材翻炒好后,把艾草放进锅,然后倒入盖过食材的清水,盖锅,先大火煮开,再改用小火焖到锅中汁水到食材三分之一位置时即可!艾草根可以扔掉,艾叶可以留下来吃。
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