1、去掉三文鱼的鱼皮,如果有鱼刺还要把鱼刺挑出来。
2、ps:如果宝宝对三文鱼的鱼腥味比较敏感,可以用柠檬片腌一小会。
3、用刀剁成泥状。一定要剁到鱼肉有些粘性的状态,比较容易做成丸子。
4、加入鸡蛋清,并搅拌均匀。
5、注意:蛋清不是一个鸡蛋的全部蛋清,千万不要放多,否则三文鱼肉无法成团!我用了约为半个鸡蛋蛋清的量。鸡蛋清对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清,用少许清水来替代。
6、加入少量生粉,最好不要用面粉,因为面粉的口感会比较硬,有一种死面的感觉。加淀粉的目的,是为了让鱼丸更容易成型,但千万不要加多哦
7、搅拌均匀后有些粘稠就好了。如果搅拌好的样子,比较稀,是很难做成丸子的,所以蛋清或水别加多了哦,可以再多搅拌一会,这样做出的鱼丸口感会更有弹性。
8、手上沾点清水防粘,把鱼肉团成大小均匀的小丸子。
9、水烧开后调成小火,把丸子一个个放入锅内,大火烧开。
10、烧开后,把水面上的浮沫捞干净。待丸子全部浮到水面上,再煮2~3分钟就可以关火了。
11、如果直接吃,可以盛入碗内,淋些香油、调入盐、撒些葱花就可以吃了。吃不完的可以捞出沥干水分,放入冰箱,做汤或者做菜的时候放上几颗非常不错。
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