蒲江县美食

更新时间：2024-11-13 11:16:57

　　蒲江县美食有稻香鸭、风味猪蹄、家钰烧鹅、豆花黔鱼、鲜椒乌鱼花、胖鱼头等。

　　1、稻香鸭：将鸭子用稻草、蒲草烟熏至茶色，配上辣椒酱、菜籽油等烹饪而成，色泽金黄、肉质细嫩、烟香浓郁。

　　2、风味猪蹄：以猪蹄为原料，配以十几种香料烧制而成，色泽鲜亮、椒香馥郁、入口爽滑、老少皆宜。

　　3、家钰烧鹅：传承家族配方烤制而成，咸香浓郁、口感丰富、营养全面、老少皆宜。

　　4、豆花黔鱼：素菜垫在鱼下面，上桌开始烤制，香喷喷看得见，豆花吸满汁汤在嘴里融化开，黔鱼刺少肉嫩，在蒲江众多美食中脱颖而出。

　　5、鲜椒乌鱼花：以乌鱼片为主料，辅以韭菜、土豆粉、姜、蒜、小米椒等煮制而成，乌鱼片自然卷曲成花形，汤汁鲜美，肉质细嫩、香辣开胃。

　　6、胖鱼头：选自蒲江三湖里十斤以上花鲢鱼，配以辣椒、蒜蓉、姜米、豆豉、白糖、料酒等十几佐料腌制，大火蒸熟后撒上葱花即可，滑嫩微辣、鲜而不腥、肥而不腻、唇齿留香。