做红烧肉放白酒可以吗

更新时间：2025-01-12 03:14:30

　　加白酒都是适量加入，在炖煮过程中去除邪杂味。使红烧肉味道更加纯在、香滑。

　　材料：

　　原料：五花肉、炖肉料包、冰糖、葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、白酒。

　　做法：

　　1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　2、焯水定型。

　　3、捞出后晾凉切一样大的方块；

　　4、锅中放少许油，煸香葱、姜、蒜、香料；

　　5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

　　6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

　　7、炒到白糖变成枣红色关小火；

　　8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

　　9、倒入肉中，加少许白酒可以去腥味且熟得快；

　　10、最后加酱油调色，加盐调味；

　　11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

　　12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。